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韶山美食之韶山蕨菜腊肉

来源:韶山旅游网   作者:韶山旅游网   发表时间:2018-7-9 18:04:31    浏览:

  韶山是著名的国家红色旅游景区,伟人故里,一直以来牵动着不少人的革命情怀。来韶山,自然要品一品当地的特色美食,那主席念念不忘的一道道 “家乡菜”。

 

  在韶山独特的地域环境衍生出了与众不同的饮食文化,这里不仅是毛主席的故乡,更是毛氏菜系的发源地。主要有红烧肉、香辣黄牛肉、整鸡天鹅蛋、萝卜炖羊肉、排骨墨鱼、红椒炒猪肚、剁椒鱼头、腊猪耳、火焙鱼、豆豉辣椒、臭豆腐等等。

 

  除此之外还有几个菜也是值得推荐的,比如黄鸭叫煮荷包蛋、韶山全家福、本地蕨菜等。不建议大家点的菜就是所谓的“野味”,在旅游区想吃正宗野味应该就不要我多说了吧,大家懂的。另外要说得就是,韶山菜终归属于湘菜,特征就是香、辣,不能吃辣的游客要提前跟饭店说好。

 

  毛氏菜系一直保持着韶山冲当地淳朴的味道,坚守着主席“记忆里的味道”。食材本身的原始风味与当地老百姓简单的制作工艺,在那一道道家常菜中相揉合,道出一个伟人、一个年代的历史记忆。

 

  蕨菜腊肉在韶山当地是一道特色美食,这道菜其实很多地方都有,但是韶山的更别具风味,很多当地的毛家土菜馆都会这道菜,假如你有空到韶山旅游一趟,那么也尝尝这道特色美食吧。


  韶山脆嫩的蕨菜用沸水清焯,再淋上蒜油,不仅令人胃口大开。


  韶山蕨菜腊肉做法:

 

  1、蕨菜洗净后放入沸水中灼烫2分钟,然后捞出侵入凉水,待其放凉后捞出,切掉根部较老的部分,其余部分切成长段备用; 
  2、把腊肉清洗后,放入沸水中大火煮20分钟后捞出,待凉后将腊肉切成薄皮;
  3、青椒、红椒和蒜苗全部洗净后斜切片; 
  4、锅内放入适量食用油,烧至7成热时,放入腊肉片翻炒至肉片变透明、肉片微微卷曲;
  5、将腊肉推至一边,倒入豆瓣酱,将豆瓣酱炒出香味,然后在与腊肉一通炒匀;   6、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒,炒匀后倒入蕨菜,加入味精、白糖、盐,翻炒均匀后即可出锅。
 
   图片:蕨菜腊肉
   

 

  蕨菜是野菜的一种,也是人们最喜欢吃,吃的最多的野菜之一。而蕨菜具有清肠健胃的保健功效,经常吃蕨菜对身体有一定的好处,但是凡事都是物极必反,因此切勿大量食用,以免影响身体健康。

   图片:蕨菜腊肉
   

   图片:蕨菜腊肉
   


  本文由韶山大当家整理


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